山楂冷庫為了保證冷庫溫度的穩(wěn)定一般是設(shè)計為氣調(diào)恒溫冷庫。
山楂
冷庫設(shè)計是根據(jù)山楂保鮮貯藏情況，讓山楂冷庫溫度保持在-2～0℃、相對濕度90%～95%。
冷庫溫度不能過低或是過高，不然山楂容易受凍而破壞其本身的組織細(xì)胞影響品質(zhì)；或是提前呼吸高峰而直接影響保鮮儲存。
山楂冷庫內(nèi)長期儲存時，還要注意儲存空間的氣體比例，為了山楂能夠更高品質(zhì)的保鮮儲存，可選用氣調(diào)保鮮冷庫儲存。
山楂對CO2比較敏感，根據(jù)山楂儲存要求，根據(jù)氣調(diào)保鮮冷庫氣體比例控制 O2:2%～3%、CO2：3%~5% 不能超過8％。
山楂果實(shí)呼吸是比較躍變的，山楂會因為采收不及時，在樹上就會出現(xiàn)呼吸高峰，過后果實(shí)迅速進(jìn)入老化，水分減少、果肉變綿，遠(yuǎn)遠(yuǎn)失去原本的營養(yǎng)價格和品質(zhì)。
利用氣調(diào)保鮮冷庫儲存山楂時，山楂的采摘選果也是有一定要求的。
采摘山楂冷庫貯藏的山楂一定要選擇，在晴天上午或是下午，采摘果實(shí)生理成熟期過后半個月左右，果實(shí)表面轉(zhuǎn)紅有80%，果實(shí)表面有明顯的果點(diǎn)，果實(shí)表面有果蠟，出現(xiàn)果柄離層的果實(shí)。
采摘后的山楂果實(shí)要放在陰涼處1~2天，散去熱量后，再入氣調(diào)保鮮冷庫進(jìn)行保鮮儲存。
用山楂氣調(diào)
保鮮冷庫保鮮儲存，控制好條件，儲存時間可長達(dá)到6個月以上；保鮮山楂果實(shí)的完好率非常高，還完好的保持山楂原本的新鮮品質(zhì)。更為優(yōu)選的的，用氣調(diào)保鮮冷庫貯藏后，出庫的山楂加工和品質(zhì)都非常好，而且上架銷售新鮮時間也比普通山楂冷庫儲存的長些。
